20年前就在纳斯达克上市的中餐品牌,有什么能耐


时间: 2019-02-24

念叨美国中餐时最不能绕开的母子

1949年,诞生上海富贵人家的江孙芸离开中国,一路辗转,最终落脚旧金山。她在旧金山开设的Mandarin餐厅,向西海岸介绍了从未有过的中式正餐,也把海外中餐推向了前所未有的高品位,餐厅之后也顺其自然地扩展到了名流云集的比佛利山。拥趸们把她称作美国中餐世界的茱莉亚柴尔德(把法式办理的风情带到美国,有着无上影响力的电视名厨),她也在入行44年后得到了美国餐饮“奥斯卡”James Beard奖的终生成就奖。

它是P.F.Chang,华馆。

江孙芸的儿子江一帆从艺术世界中转行,在母亲的店附近开了一家更加亲民的中餐厅Mandarette,他把母亲店里的菜式简化,去掉了花枝飘荡的摆盘跟雕塑,还减小了分量,来应付不同人数就餐的须要。这家餐厅有一位常客叫Paul Fleming,他当时还是茹斯葵牛排馆的加盟商,这里是他心目真正中餐味道所在。

300余家寰球门店,12亿美元年利润,第1家纳斯达克上市的中式正餐。

当Fleming搬去亚利桑那后,苦于找不到好吃的中餐,所以他力邀江一帆来开家店,于是有着丰富教训的Fleming负责经营、江一帆负责出品,两个人在1993年亚利桑那的一家购物中心开出了第一家华馆(P.F. Chang),英文名正是取自两人名字。在那个购物中心的黄金年代,一开业它就迎来极其火爆的生意,175个餐位能带来400万美元的销售(90年代初!),这在当时成为了市场上的重磅炸弹,它也穿凿附会地在1995年走上扩张之路。

1997年,它开始了“东进”,新奥尔良、北卡罗来纳、佛罗里达、佛吉尼亚都浮现了华馆的身影,在1998年夏天它已经领有15家门店。1998年,华馆在纳斯达克上市,成为了第一家登陆美股市场的中式正餐连锁,上市带来资金让它在1999年将门店数扩大到近30家,每年保持15家左右的牢固扩张速度。2009年,华馆首次踏出美国,在墨西哥开出第一家海外门店,当初它的脚步已经覆盖了25个国家跟地区。目前华馆由一家私募基金Centerbridge操纵,它于2012年以11亿美元全资收购了集团,之后华馆退市,而江一帆则退居二线成为了顾问。